蜂蜜紫米枸杞豆漿－預防卵巢早衰

• 前言
  

  根據衛生署統計，婦女因腦血管或心臟病死亡的，卻佔了十大死亡原因的二、三位，其重要性不言而喻。據醫學專家的研究，此乃更年期後卵巢功能急速衰退，女性荷爾蒙(雌激素)分泌缺乏，導致更年期障礙、自律神經失調之故。因而更加速了高血壓、腦中風、心臟缺氧、狹心症、心肌梗塞等心臟血管疾病的發病機會。醫學研究已經証實了兩者之間存在著有密切的相關關係。

• 卵巢衰退自我評估
  
  1. 卵巢衰退自我評估評量標準
     • 0~3分：輕度衰退。
     • 4~6分：中度衰退。
     • 7~9分：重度衰退。
  2. 卵巢衰退自我評估評表

     分數	0	1	2	3
     年齡	30以下	30~34	35~37	38~40
     經期提	規律	1天	2天	3天
     出血天數	不變	減少1天	減少2天	減少3天

• 預防卵巢早衰
  
  1. 營養均衡。
  2. 維持健康體型，不宜過瘦過胖。
  3. 不要濫用類固醇、止痛藥。
  4. 避免放射線接觸。
• 蜂蜜黑米豆漿
  
  • 38年代much_別讓身體不開心_卵巢癌-卵巢衰退+自製蜂蜜紫米豆漿預防卵巢早衰_潘懷宗+乳房池永昌+營養李婉萍+吳秉承_CH38_151220_0129_01
  • 工具：電子鍋、高速果汁機。
  • 份量：250cc*6杯。
  • 材料一：黑糯米半杯、黑豆1杯、黃豆1杯、水3杯。
  • 材料二：熟黑芝麻3~6匙、枸杞2匙、蜂蜜6匙，不選擇砂糖或黑糖的原因是避免食用到致癌物質丙烯醯胺，還有，蜂蜜是糖尿病可以食用的糖。
  • 做法：
    1. 將材料一洗淨後浸泡1小時以上，既使發芽也可以，然後用電子鍋悶煮30~40分鐘，如果悶煮時間太短容易造成脹氣。
    2. 將枸杞用溫水洗除農藥。
    3. 將材料一、二放入果汁機打成漿即可，如果太濃就多加水，甜度由蜂蜜加減，蜂蜜有平和的作用，不加蜂蜜或加糖都會太燥。
  • 筆者的話：
    1. 子宮、卵巢都是中醫的腎經，補腎(經)就能延緩衰老，黑色入腎，所以黑芝麻、黑豆、紫米都能入腎，但是黑糖不能入腎歐，一般黑糖是白砂糖加上糖蜜或焦糖色素還原的。
    2. 蜂蛹、蜜蜂幼蟲、蜂王漿、花粉對腎經來說都是滋補聖品，和許多藥材相比，蜂蛹、蜜蜂幼蟲更是中醫藥典中的上品，多吃就可以達到滋補的目的。
  • 參考報導：高醫醫訊月刊第十九卷第十一期更年期與心臟血管疾病
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好味年糕酥

• 好味年糕酥
  
  
  • DTV18華視教育_巧手料理-台灣媳婦_No74_好味年糕酥_蔡季芳_20150605020002
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：年糕、大餛飩皮、鹹菜、香菜、中高筋麵粉。
  • 做法：
    1. 年糕切成條狀，約手指大小。
    2. 鹹菜切絲備用。
    3. 香菜洗淨切段，汆燙備用。
    4. 麵粉用水調成黏稠狀，使用完後剩下的可以煎成蔥油餅。
    5. 將年糕條與少許鹹菜絲、香菜段鋪放在餛飩皮中間，包裹時在接縫處抹上麵糊黏接上下麵皮。
  • 主廚的話：
    1. 可以用蔥段做為筆刷，方便塗抹麵糊不沾手。
    2. 使用完後剩下的可以炒香配飯。
  • 筆者的話：
    1. 搭配沾醬更添風味，沾醬用醬油、薑末、蜂蜜調和即可。
    2. 好味年糕酥雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
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蜂蜜薑茶

• 蜂蜜薑茶
  
  • 東森財經_57健康同學會_薑的抗感冒作用_腎臟科江守山+隋安德+晶晶_CH57_­141106_2049_01
  • 特色：
    1. 薑有抗病毒的特性，也能讓身體發熱增加抵抗力，非常適合感冒初期，但是怕燥、肝不好的人取薑皮即可。
    2. 蜂蜜有平和特性，對燥、涼特質的食材都有平和作用，興利去弊，所以怕燥體質飲用薑茶時應該用蜂蜜，不要用黑糖。。
    3. 黑糖有丙烯醯胺致癌物質的風險，世界上的蔗糖都是白砂糖，有色的蔗糖都是由白砂糖添加糖蜜後製作而成的，包含黑糖、二砂糖、冰糖都是。
  • 材料：薑、蜂蜜。
  • 做法：
    1. 把薑拍扁後用水煮5~10分鐘，久煮會增加辣味。
    2. 溫熱薑水再調合1~2匙蜂蜜飲用即可。
  • 筆者的話：
    1. 薑水一次可以煮濃一點，煮多一點，然後裝入空瓶保存，飲用時只需加入蜂蜜與熱水稀釋即可。
    2. 鋅、維生素C都能縮短感冒時程，鋅的效果比維生素C更好，花粉是最多鋅的食物，平日就要多吃花粉，感冒流行期更要多吃花粉。
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/生機飲食/蜂蜜薑茶

雪菜櫻蝦年糕

• 雪菜櫻花蝦年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_雪菜櫻蝦年糕=雪裡紅+冬筍+櫻花蝦+年糕+蔥_陳力榮+焦志方_CH37_140207_0459_01
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：雪裡紅4兩、冬筍1支、櫻花蝦1兩、年糕1斤、蔥1支、黃酒1大匙、香油適量。
  • 調味料：鹽1小匙、胡椒粉適量。
  • 做法：
    1. 冬筍切片、蔥切段、雪裡紅清洗後切末、年糕放入水中泡軟備用。
    2. 起鍋冷油，放入蔥段、冬筍片拌炒，再加入水煮開，再加入年糕、鹽、胡椒粉、黃酒，等到年糕煮軟並收汁後再加入雪菜、櫻花蝦、香油拌炒即可。
  • 主廚的話：
    1. 年糕先泡水洗淨，去除澱粉質後比較好炒。
    2. 真正櫻花蝦的腹部是透明的，背部才是紅色的，如果是染色的則腹部也是紅色，腳也是特別深。
    3. 雪菜有2種，有翠綠色的、深褐色的等2種，翠綠色的比較新鮮適合炒菜，老深褐色的適合煮湯。
    4. 雪菜不能悶煮，否則會變黃，失去雪菜的嗆味、脆口感。
    5. 櫻花蝦不能悶煮，否則會變得脆爛。
  • 筆者的話：
    1. 寧波年糕、板條、煎餅皮都適合按雪菜櫻蝦年糕方式料理。
    2. 雪菜櫻蝦年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月26日東風新料理美食王食譜(719集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/麵條+麵皮+麵糰/雪菜櫻蝦年糕

鹹甜年糕

• 鹹甜年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_鹹甜年糕_林美慧+焦志方_CH37_140130_0459_01
  • 特色：過年吃年糕，年年高升年年高，這是純鄉土台味年糕，市場上已經很難買到，如果沒時間做可以去台北市萬華區龍山寺附近的山水市場找找看，但是還是自己做的料多實在。
  • 材料：糯米粉1斤、二砂糖2杯、水2杯、梅花絞肉1/2斤、香菇絲1/2碗、蝦米4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油少許。
  • 醬油6大匙、胡椒粉1小匙。
  • 做法：
    1. 起鍋熱油，放入香菇絲炒香，加入蝦米、絞肉、醬油、胡椒粉、油蔥酥調味拌勻。
    2. 容器中放入二砂糖、水拌勻後，加入糯米粉，倒入炒鍋中和食材拌成糊狀。
    3. 將食材倒入裝有玻璃紙的容器中鋪平。
    4. 移入蒸鍋以中火蒸60分鐘至熟透後熄火，待涼後即可切食或煎至焦香食用。
  • 主廚的話：蒸甜的糕點過程中添入的水需要加熱水，如果用冷水會使糕點蒸不熟，形體坍塌變成「矮猴」。
  • 筆者的話：
    1. 蒸粉糕類的最好用竹籠，如此可以避免滴水到糕體。
    2. 鹹甜年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：2月1日東風新料理美食王食譜(201集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/粉漿+麵糊/鹹甜年糕

松子紫米年糕

• 松子紫米年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_紫米松子年糕_蔡季芳+焦志方_CH37_140128_0459_01
  • 特色：養生又好吃。
  • 材料：紫糯米300克、松子100克、二砂糖300克、糯米粉300克、椰子粉適量、熱水2杯 玻璃紙1張。
  • 做法：
    1. 先將紫米洗淨後放入熱水中浸泡3小時，再放入果汁機中打成紫米漿備用。
    2. 取一個大碗，倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成糊狀，再倒入鋪有玻璃紙的模型中，將玻璃紙略整型固定，移入蒸鍋中，並撒上松子以中火蒸約1小時。
    3. 等到年糕熟透漲大後，以筷子插入，在中層稍微左右晃動後拉起，不會沾黏生粉漿時，熄火取出，並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油，食用時，切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了。
  • 主廚的話：
    1. 紫米漿打好後不需過濾。
    2. 松子可以放入炒鍋中炒香，或放入烤箱中烤香。
    3. 可將厚紙板剪成長條，繞成一個圈型，即成為底部能透氣的模型。
    4. 若蒸鍋中的水不足時，務必添加熱水，否則會使溫度降低效果不佳。
    5. 如欲熱食，也可放入熱水鍋中燙軟，再撈起沾上椰子粉享用，但口感會較黏牙。
  • 筆者的話：
    1. 自己做年糕時可以減糖，不夠甜時就與甜湯一併食用，或者搭配沾醬也可以，沾醬用醬油、薑末、蜂蜜調和即可。
    2. 市售年糕不暴露在空氣中，就是在真空包中，是否有防腐劑或者有塑化劑，令人堪慮，自己做簡單又安心。
    3. 松子紫米年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月27日東風新料理美食王食譜(1164集)
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蜜紅豆

• 蜜紅豆
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_蜜紅豆_蔡季芳+焦志方_CH37_140121_­0459_01
  • 材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙。
  • 做法：
    1. 空鍋內放入不洗、不泡水的紅豆，加入淹過紅豆的水量煮開，挑去浮豆、倒去熱水，再用冷水洗乾淨。
    2. 將紅豆移入電鍋內鍋，重新洗淨瀝水。
    3. 紅豆為新豆時內鍋加入6杯的水，杯子為烘培用杯，如果杯子為電鍋用杯則為8杯水，諾是老豆就多加半杯水。
    4. 如果加熱時用電鍋，外鍋加入2杯的水煮至跳起，10分鐘後略為翻攪，外鍋再加1杯水煮至跳起紅豆完全軟透。
    5. 如果加熱時用瓦斯爐，煮開後再用文火煮15分鐘，煮至紅豆完全軟透。
    6. 如果加熱時用電子壓力鍋，設定20分鐘可將紅豆煮到完全軟透。
    7. 紅豆煮到完全軟透後，加入二砂糖、鹽用筷子拌勻，倒入保存容器，待涼即可。
  • 主廚的話：
    1. 紅豆為新豆時色澤較紅，老豆時色澤較暗，老豆不易煮透，煮老豆時內鍋要多半杯水。
    2. 攪拌鍋要趁熱洗乾淨，涼了就很難洗。
    3. 蜜紅豆完成裝入容器後，放入冰箱第二天最好吃。
  • 筆者的話：
    1. 筆者的話：做蜜紅豆也可以不放二砂糖，煮好後可以拌入蜂蜜，尤其是「玉荷苞蜂蜜」，拌入蜂蜜的蜜紅豆特別香甜爽口，不論是夾麵包、夾饅頭、沖泡飲用都非常每味。
    2. 紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考資訊：2月9日東風新料理美食王食譜(207集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/醬料/果醬+餡料/蜜紅豆

蜜紅豆+紅豆年糕

• 蜜紅豆
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_蜜紅豆_蔡季芳+焦志方_CH37_140121_­0459_01
  • 材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙。
  • 做法：
    1. 空鍋內放入不洗、不泡水的紅豆，加入淹過紅豆的水量煮開，挑去浮豆、倒去熱水，再用冷水洗乾淨。
    2. 將紅豆移入電鍋內鍋，重新洗淨瀝水。
    3. 紅豆為新豆時內鍋加入6杯的水，杯子為烘培用杯，如果杯子為電鍋用杯則為8杯水，諾是老豆就多加半杯水。
    4. 如果加熱時用電鍋，外鍋加入2杯的水煮至跳起，10分鐘後略為翻攪，外鍋再加1杯水煮至跳起紅豆完全軟透。
    5. 如果加熱時用瓦斯爐，煮開後再用文火煮15分鐘，煮至紅豆完全軟透。
    6. 如果加熱時用電子壓力鍋，設定20分鐘可將紅豆煮到完全軟透。
    7. 紅豆煮到完全軟透後，加入二砂糖、鹽用筷子拌勻，倒入保存容器，待涼即可。
  • 主廚的話：
    1. 紅豆為新豆時色澤較紅，老豆時色澤較暗，老豆不易煮透，煮老豆時內鍋要多半杯水。
    2. 攪拌鍋要趁熱洗乾淨，涼了就很難洗。
    3. 蜜紅豆完成裝入容器後，放入冰箱第二天最好吃。
  • 筆者的話：
    1. 筆者的話：做蜜紅豆也可以不放二砂糖，煮好後可以拌入蜂蜜，尤其是「玉荷苞蜂蜜」，拌入蜂蜜的蜜紅豆特別香甜爽口，不論是夾麵包、夾饅頭、沖泡飲用都非常每味。
    2. 紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考資訊：2月9日東風新料理美食王食譜(207集)
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• 紅豆年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_紅豆年糕_蔡季芳+焦志方_CH37_140121­_0459_01
  • 特色：最受歡迎的傳統臺灣年糕。
  • 材料：蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯、水1杯、糯米粉2又1/2杯、沙拉油1小匙。
  • 做法：
    1. 容器內放入蜜紅豆，加入二砂糖、添入少許水，放入糯米粉拌勻成為粉漿。
    2. 將玻璃紙鋪於底部透氣的模型，倒入粉漿週邊以訂書針固定。
    3. 將模型移入冷水蒸鍋中，以中火蒸40分鐘至熟透，表面抹少許沙拉油切塊即可。
  • 主廚的話：蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水。
  • 筆者的話：紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：來源
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/粉漿+麵糊/紅豆年糕