松子紫米年糕

• 松子紫米年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_紫米松子年糕_蔡季芳+焦志方_CH37_140128_0459_01
  • 特色：養生又好吃。
  • 材料：紫糯米300克、松子100克、二砂糖300克、糯米粉300克、椰子粉適量、熱水2杯 玻璃紙1張。
  • 做法：
    1. 先將紫米洗淨後放入熱水中浸泡3小時，再放入果汁機中打成紫米漿備用。
    2. 取一個大碗，倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成糊狀，再倒入鋪有玻璃紙的模型中，將玻璃紙略整型固定，移入蒸鍋中，並撒上松子以中火蒸約1小時。
    3. 等到年糕熟透漲大後，以筷子插入，在中層稍微左右晃動後拉起，不會沾黏生粉漿時，熄火取出，並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油，食用時，切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了。
  • 主廚的話：
    1. 紫米漿打好後不需過濾。
    2. 松子可以放入炒鍋中炒香，或放入烤箱中烤香。
    3. 可將厚紙板剪成長條，繞成一個圈型，即成為底部能透氣的模型。
    4. 若蒸鍋中的水不足時，務必添加熱水，否則會使溫度降低效果不佳。
    5. 如欲熱食，也可放入熱水鍋中燙軟，再撈起沾上椰子粉享用，但口感會較黏牙。
  • 筆者的話：
    1. 自己做年糕時可以減糖，不夠甜時就與甜湯一併食用，或者搭配沾醬也可以，沾醬用醬油、薑末、蜂蜜調和即可。
    2. 市售年糕不暴露在空氣中，就是在真空包中，是否有防腐劑或者有塑化劑，令人堪慮，自己做簡單又安心。
    3. 松子紫米年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月27日東風新料理美食王食譜(1164集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/粉漿+麵糊/松子紫米年糕