嘟嘟家蜂蜜: 酪梨的選購技巧

2015年11月10日星期二

【台灣好食曆 3 】酪梨如何挑選才好吃
酪梨採收後3~4天就會成熟，果皮呈現黑色，質地柔軟。
酪梨搖動的時候如果有聲音，表示果核大、果肉薄，可食用部分少。
酪梨品種分為早生種、中生種、晚生種，台灣酪梨產期依品種不同採收季節廣，一般都在二月時開花，早生種於六至八月，中生種於八至十月、晚生種於十二至二月可以採收。要注意的是晚生種雖然價格上比較好，但由於與開花期衝突，所以在隔年是沒有收成的，因此農民大多會種植各種品種調節產期，讓酪梨的供貨量穩定。
酪梨生產季節為夏季、秋季、冬季，夏天為盛產期，秋冬產量較少。
入冬後酪梨油脂含量增加，此時是品嚐酪梨最佳時機。
酪梨刀法為用刀由頭到尾劃一圈，再用左右手反方向旋開即可分成2半，取出果核後再切成2半，即可輕鬆剝皮。
果肉如果黏有膜衣就會有苦尾味，撕去膜衣即可。
果核可以用於盆栽，或者做磨砂膏。