吃香蕉看熟度-功效大不同

• 2015-10-25 華視新聞 吃香蕉看熟度 功效大不同! 採訪 楊承樺營養師
• 熟度不同用途不同
  • 生綠色：沒成熟不能吃，只能煮熟餵豬。
  • 半綠半黃：
    • 日本弘前大學加藤陽治教授發現，青皮香蕉有助控制體重。原因在於未熟透的香蕉，升糖指數較低，且富含「抗性澱粉」，進入腸道後不易被吸收，卻可被微生物發酵利用，進而改善腸道環境。吃青皮香蕉攝入的熱量相對較低，對控制體重有利。
    • 半綠半黃香蕉對腸道而言還有收斂作用，便秘者不宜吃。
  • 黃色：
    • 黃皮香蕉代表已經成熟，富含更多維生素B2和B6，有助防治皮膚問題。
    • 日本東北大學大久保一良教授發現，黃皮香蕉有更強的抗氧化作用，能有效去除體內自由基，達到美容效果。愛漂亮的女孩不妨多挑黃皮香蕉吃。
  • 褐色：
    • 含果糖、葡萄糖，甜味較多。
    • 熟透的香蕉斑斑點點稱為芝蔴蕉，外表雖然大打折扣，卻含有水果裡少見的「磷脂質」，有抑制胃潰瘍的效果。胃口不太好時，吃點褐皮香蕉，可幫助消化
    • 芝蔴蕉對腸道有發散作用，腹瀉者不宜吃。
    • 含色胺酸，防止憂鬱症。
  • 香蕉偏黃的時候抗氧化力最高，但是抗氧化元素都在香蕉皮裡，色胺酸也是都在香蕉皮裡，雖然色胺酸會隨著成熟度而降低，但是差異不大。

筆者提醒：入秋冬後總是多愁傷感，尤其是更年期男女思緒特別複雜，這種情形與天地之陰陽五行變化有關，也與飲食變化有關，除了要多曬太陽、多運動外，還要提升大腦血清素，這是快樂的生理要素，缺乏血清素不但會憂鬱，還會罹患帕金森氏症，所以不但上班族要血清素，銀髮族更需要，色胺酸是血清素的前驅物，吃花粉、喝蜂蜜香蕉皮奶都能獲得大量的色胺酸，透過運動就能加速形成血清素，讓人快樂多。

參考報導：2015-10-25 元氣網 褐皮蕉助消化！香蕉顏色 決定3大功效

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