小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法

• 小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法_溫國智+焦志方_CH37_131213_1659_01
  • 材料：麵線300公克、小卷300公克、薑1段、芹菜2根、香菜1小把、香菇5朵、紅蘿蔔1段、酒1大匙。
  • 調味料：醬油2大匙、胡椒粉2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙。
  • 做法：
    1. 小卷挑去軟骨後切成適當大小，芹菜切末、薑切絲、紅蘿蔔切絲、香菜切段、香菇去蒂切絲備用。
    2. 起一鍋滾水，放入麵線汆燙至熟後撈出，放入冷開水中漂涼，將一半的麵線卷成小卷狀備用。
    3. 起鍋熱油，放入麵線卷，煎至兩面酥香後盛盤備用。
    4. 原鍋餘油，放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲炒香，加入小卷拌炒，再加入醬油、酒、糖、胡椒粉、水、麵線拌炒。
    5. 起鍋前加入烏醋、芹菜末、香菜段拌抄均勻後盛盤即可。
  • 主廚的話：
    1. 麵線漂涼後可撈出來略放一下讓水分散失，這樣麵線會比較容易煎香。
    2. 若怕吃了小卷之後嘴巴會黑，也可再花時間將墨囊挑出。
  • 筆者的話：小卷麵線雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月13日東風新料理美食王食譜(1133集)
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