松坂泡椒皮蛋

• 松坂泡椒皮蛋
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_松坂泡椒皮蛋_駱進漢+焦志方_CH37_140104_0459_01
  • 材料：松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、濕豆豉1大匙、花椒油100公克。
  • 調味料：醬油2大匙、糖1大匙。
  • 做法：
    1. 青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用。
    2. 皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用。
    3. 取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用。
    4. 起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用。
    5. 另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用。
    6. 鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可。
  • 主廚的話：青辣煸出香味即好，煸太老會有焦味。
  • 筆者的話：松坂泡椒皮蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月3日東風新料理美食王食譜(1148集)
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