椒鹽比目魚

• 椒鹽比目魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_椒鹽比目魚_柯俊年+焦志方_CH37_131210_1659_01
  • 材料：比目魚1尾、蔥3根、辣椒1根、蒜頭4瓣、薑1塊、太白粉2大匙。
  • 調味料：鹽1小匙、醋1小匙、酒1小匙、雞粉半小匙、黑胡椒粉1小匙、胡椒粉少許。
  • 做法：
    1. 蔥切末，薑切末，蒜頭切末，辣椒切碎備用。
    2. 取一個碗，倒入黑胡椒粉、半小匙鹽和雞粉拌勻成為椒鹽粉備用。
    3. 將比目魚的魚肉片下並切塊後，先加入酒、醋、胡椒粉和半小匙鹽略微抓醃，再沾上太白粉後，放入油鍋中以大火炸熟，再撈起瀝油備用。
    4. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香薑、蒜頭和辣椒，再放入一半的蔥末，並熗入酒略微拌炒後，放入炸好的魚塊，並撒上椒鹽粉和剩餘的蔥末翻炒均勻即可完成。
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  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
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