胭脂白玉塊=紅糟鱈魚

• 胭脂白玉塊=紅糟鱈魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_胭脂白玉塊=紅糟鱈魚_李梅仙+焦志方_CH37_­131008_1659_01
  • 材料：鱈魚中段1塊、蔥1支、薑3片、高麗菜1/4個、麵粉4大匙。
  • 調味料：紅麴醬3大匙、糖2大匙、紹興酒1大匙、鹽少許。
  • 做法：
    1. 鱈魚去骨切大長塊條；薑切片略拍、蔥切段拍扁。
    2. 鱈魚塊加入蔥段、薑片、紹興酒、少許鹽、水拌醃，沾取麵粉備用。
    3. 將高麗菜切成細絲盛盤。
    4. 起鍋熱油，以中油溫放入鱈魚塊炸至金黃撈出瀝油。
    5. 起鍋放入紅麴醬、加入水、糖、紹興酒混合，放入鱈魚塊拌勻盛盤即可。
  • 主廚的話：
    1. 鱈魚要用細刷去麟。
    2. 油炸前先攪動油讓油溫均勻。
    3. 若魚肉沾不上麵粉，可在盆內撒些太白粉來幫助沾粉。
  • 筆者的話：胭脂白玉塊雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：10月8日東風新料理美食王食譜(1085集)
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