川味韭黃炒鴨血

• 川味韭黃炒鴨血
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_川味韭黃炒鴨血_溫國智+焦志方_CH37_131008_1659_01
  • 材料：鴨血300公克、韭黃150公克、韭菜150公克、花椒粒5公克、香菇30公克、紅蘿蔔1段、薑1段(切絲)、蒜5顆(切片)、蔥1根、辣椒1根(去籽切絲)、酒1大匙。
  • 特色：調味料：醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙。
  • 做法：
    1. 起一水鍋，放入鴨血、蔥、花椒粒、薑煮10分鐘去腥，撈出鴨血切絲備用。
    2. 韭菜切段、韭黃切段、香菇切絲、紅蘿蔔切絲、蔥切段備用。
    3. 起鍋熱油，放入蒜片、薑絲、蔥段、辣椒絲、紅蘿蔔絲、香菇絲拌炒爆香，再加入醬油、酒、蠔油、胡椒粉、糖、水、鴨血，以小火煮至入味。
    4. 起鍋前加入韭菜、韭黃略為拌炒即可盛盤。
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  • 參考報導：10月8日東風新料理美食王食譜(1085集)
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