川香雞片+香乾拌白菜

• CH37東風電視台_料理美食王_川香雞片+香乾拌白菜_程安琪+焦志方_CH37_­131210_1659_01
• 川香雞片
  
  • 材料：雞胸肉300公克、高麗菜300公克、五香豆乾5片、紅辣椒2支、青蒜1/2根。
  • 醃料：蛋白1大匙、鹽1大匙、太白粉1/2大匙、水1大匙。
  • 調味料：甜麵醬1又1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、糖2小匙。
  • 做法：
    1. 雞肉去皮切斜片，放入容器中，加入鹽、水拌勻，再放入蛋白、太白粉，拌勻後醃30分鐘以上備用。
    2. 豆乾切斜薄片、紅辣椒切片、薑切片、青蒜切斜段、高麗菜剝成大片備用。
    3. 取一容器，放入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、水、糖調勻成綜合調味料備用。
    4. 起鍋熱油，放入豆乾、薑炒香，再放入高麗菜、水炒軟後盛出備用。
    5. 原鍋熱油，放入雞肉炒至約8分熟後盛出備用。
    6. 原鍋熱油，放入綜合調味料、雞肉、水燜煮，再放入高麗菜、豆乾、紅辣椒拌炒出香氣，起鍋前放入青蒜拌炒一下即可盛出。
  • 筆者的話：川香雞片雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉川香雞片
• 香乾拌白菜
  
  • 材料：大白菜葉4片、原味豆乾3片、胡蘿蔔100公克、油炸花生2大匙、蔥1支、香菜2支、紅辣椒1支、麻油1大匙。
  • 調味料：鹽1/2小匙、淡色醬油1大匙、醋1大匙、糖1/4小匙。
  • 做法：
    1. 大白菜梗切成細絲、豆乾切絲，放入水鍋中略為汆燙後撈出，蔥切成絲；胡蘿蔔切細絲、紅辣椒切絲；香菜切段備用。
    2. 取一大容器，放入白菜梗絲、豆乾絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲，用冷開水略泡一下後瀝乾水分，再放入大容器中備用。
    3. 再加入淡色醬油、鹽、醋、麻油、糖拌勻，撒下花生後即可盛盤。
  • 主廚的話：若有時間，可將此道料理放入冰箱中冰鎮一下，能使食材更入味
  • 筆者的話：香乾拌白菜雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
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