南瓜雞肉派

• 南瓜雞肉派
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_南瓜雞肉派_蔡季芳+焦志方_CH37_131227_0459_01
  • 材料：去骨雞胸肉半副、冷凍酥皮8張、南瓜1/4個、洋蔥半個、麵包粉3大匙、披薩起司絲1杯、太白粉1小匙、披薩草1大匙。
  • 調味料：鹽1/4小匙、香油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙。
  • 做法：
    1. 我們將冷凍酥皮先在離邊緣大約1公分的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上移入預熱至180度的烘焙爐中烤12分鐘，成為酥盒備用。
    2. 然後將切好的雞胸肉放入碗中，加入黑胡椒粒、鹽、香油和2大匙的水拌至吸收，再加入太白粉拌勻醃放備用。
    3. 起一鍋，先以冷油加熱炒香洋蔥丁，再放入醃好的雞胸肉片炒熟，然後加入蒸好的南瓜片丁熄火拌勻，成為南瓜雞肉餡備用。
    4. 接著取出烤好的酥盒，先將中央部位按扁，並撒上麵包粉，再盛入南瓜雞肉餡，然後依序撒上披薩草和起司絲，再移入烘焙爐中以210度烤7-8分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 食材前處理：南瓜去籽後切成小薄片丁，再放入蒸鍋中蒸10分鐘；洋蔥切成細丁；雞胸肉切成小薄片。
    2. 雞胸肉切片時需順紋切，會比較有口感。
    3. 酥盒中先撒上麵包粉，再放餡料，可幫助吸收醬汁避免酥盒濕軟。
  • 筆者的話：南瓜雞肉派雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月26日東風新料理美食王食譜(1142集)
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