蜜紅豆+紅豆年糕

• 蜜紅豆
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_蜜紅豆_蔡季芳+焦志方_CH37_140121_­0459_01
  • 材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙。
  • 做法：
    1. 空鍋內放入不洗、不泡水的紅豆，加入淹過紅豆的水量煮開，挑去浮豆、倒去熱水，再用冷水洗乾淨。
    2. 將紅豆移入電鍋內鍋，重新洗淨瀝水。
    3. 紅豆為新豆時內鍋加入6杯的水，杯子為烘培用杯，如果杯子為電鍋用杯則為8杯水，諾是老豆就多加半杯水。
    4. 如果加熱時用電鍋，外鍋加入2杯的水煮至跳起，10分鐘後略為翻攪，外鍋再加1杯水煮至跳起紅豆完全軟透。
    5. 如果加熱時用瓦斯爐，煮開後再用文火煮15分鐘，煮至紅豆完全軟透。
    6. 如果加熱時用電子壓力鍋，設定20分鐘可將紅豆煮到完全軟透。
    7. 紅豆煮到完全軟透後，加入二砂糖、鹽用筷子拌勻，倒入保存容器，待涼即可。
  • 主廚的話：
    1. 紅豆為新豆時色澤較紅，老豆時色澤較暗，老豆不易煮透，煮老豆時內鍋要多半杯水。
    2. 攪拌鍋要趁熱洗乾淨，涼了就很難洗。
    3. 蜜紅豆完成裝入容器後，放入冰箱第二天最好吃。
  • 筆者的話：
    1. 筆者的話：做蜜紅豆也可以不放二砂糖，煮好後可以拌入蜂蜜，尤其是「玉荷苞蜂蜜」，拌入蜂蜜的蜜紅豆特別香甜爽口，不論是夾麵包、夾饅頭、沖泡飲用都非常每味。
    2. 紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考資訊：2月9日東風新料理美食王食譜(207集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/醬料/果醬+餡料/蜜紅豆
• 紅豆年糕
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_紅豆年糕_蔡季芳+焦志方_CH37_140121­_0459_01
  • 特色：最受歡迎的傳統臺灣年糕。
  • 材料：蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯、水1杯、糯米粉2又1/2杯、沙拉油1小匙。
  • 做法：
    1. 容器內放入蜜紅豆，加入二砂糖、添入少許水，放入糯米粉拌勻成為粉漿。
    2. 將玻璃紙鋪於底部透氣的模型，倒入粉漿週邊以訂書針固定。
    3. 將模型移入冷水蒸鍋中，以中火蒸40分鐘至熟透，表面抹少許沙拉油切塊即可。
  • 主廚的話：蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水。
  • 筆者的話：紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：來源
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