迷你胡椒餅-全素+餅皮技法

• 迷你胡椒餅-全素+餅皮技法
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_迷你胡椒餅-全素+餅皮技法_何建彬+焦志方_CH37_131217_1659_01
  • 材料：素肉漿半斤、芹菜1斤、香菇2兩、白芝麻4兩、泡打粉3克、酵母粉4克、中筋麵粉半斤。
  • 調味料：糖6小匙、鹽1小匙、香油適量、醬油膏1大匙、黑胡椒粒1大匙。
  • 做法：
    1. 鍋中倒入1大匙香油燒熱，放入香菇末炒香後，起鍋備用。
    2. 取一個碗，放入芹菜末、炒好的香菇末、素肉漿、鹽、醬油膏、1小匙糖、4小匙香油和黑胡椒粒抓拌均勻成為內餡備用。
    3. 桌板上倒上中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、5小匙糖、100cc的水和60cc的沙拉油揉成麵糰，再分成30等份成為餅皮糰備用。
    4. 接著將餅皮糰?圓，先包入內餡，再捏合收口，並在收口的背面依序沾上麵糊和白芝麻。
    5. 然後放入烤盤中，移入預熱至180度的烤箱中，烤6-8分鐘至內餡熟透且外皮酥黃即可完成。
  • 主廚的話：半斤麵粉所需加入的液體材料大約為50克，其中1/3為沙拉油，2/3則是水。
  • 筆者的話：迷你胡椒餅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月17日東風新料理美食王食譜(1135集)
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