牛肉末炒皮蛋

• 牛肉末炒皮蛋
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_牛肉末炒皮蛋_李梅仙+焦志方_CH37_140102_0459_01
  • 材料：牛絞肉半斤、韭菜花2兩、小辣椒4支、蒜末1小匙、皮蛋2粒。
  • 調味料：黃豆醬1大匙、香油適量。
  • 做法：
    1. 韭菜花切小丁；皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後，起鍋切丁備用。
    2. 鍋中燒熱1大匙油，放入牛絞肉炒散後，盛出備用。
    3. 接著先爆香蒜末，再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後，加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固，拌炒時較不會黏糊。
    2. 也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉，會更加美味。
  • 筆者的話：牛肉末炒皮蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月1日東風新料理美食王食譜(1146集)
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