客家酸薑炒雞腿

• 客家酸薑炒雞腿
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_客家酸薑炒雞腿_邱寶郎+焦志方_CH37_140108_0459_01
  • 材料：客家酸嫩薑10根、去骨雞腿排2片、蘿蔔錢20公克、鴻喜菇1盒、紅甜椒1/2粒、蒜頭3粒、九層塔2根。
  • 調味料：黃豆醬1大匙、辣豆瓣醬1小匙、醬油1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許。
  • 做法：
    1. 紅甜椒切斜片、鴻喜菇去蒂剝散、酸薑切片、蘿蔔錢泡軟、雞腿排切成小塊狀備用。
    2. 起鍋冷油，放入雞腿煎至上色，再放入蘿蔔錢、蒜片爆香，再放入鴻喜菇、酸薑片、水燒煮。
    3. 再加入黃豆醬、辣豆瓣醬、醬油、糖，起鍋前加入白胡椒粉、紅甜椒、九層塔翻炒均勻即可盛盤。
  • 筆者的話：酸薑炒雞腿雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月7日東風新料理美食王食譜(1150集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉/客家酸薑炒雞腿

松坂泡椒皮蛋

• 松坂泡椒皮蛋
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_松坂泡椒皮蛋_駱進漢+焦志方_CH37_140104_0459_01
  • 材料：松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、濕豆豉1大匙、花椒油100公克。
  • 調味料：醬油2大匙、糖1大匙。
  • 做法：
    1. 青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用。
    2. 皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用。
    3. 取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用。
    4. 起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用。
    5. 另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用。
    6. 鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可。
  • 主廚的話：青辣煸出香味即好，煸太老會有焦味。
  • 筆者的話：松坂泡椒皮蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月3日東風新料理美食王食譜(1148集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-合菜/松坂泡椒皮蛋

原味煎餅

• 原味煎餅
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_原味煎餅_李建生+焦志方_CH37_140104_0459_01
  • 材料：無鹽奶油適量、低筋麵粉60克、細砂糖10克、牛奶170cc、雞蛋4個、香吉士半顆、綜合水果適量、卡士達醬適量。
  • 做法：
    1. 乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用。
    2. 取一個乾淨容器，倒入細砂糖和牛奶混合均勻，再加入雞蛋拌勻後，加入已過篩的低筋麵粉拌勻，再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
    3. 接著先過篩，再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後，移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用。
    4. 取一個平底鍋，先均勻刷上少許無鹽奶油加熱，再舀入1大匙煎餅麵糊後，離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀。
    5. 然後放回爐上以小火煎至表面收乾，再翻面略微煎一下後，起鍋放至稍微冷卻。
    6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬，再放入綜合水果至填滿1/3後，在水果上加上卡士達醬，再將煎餅對折，並依個人喜好加上裝飾即可完成。
  • 主廚的話：煎餅皮時，需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部，可使麵糊較不易沾鍋。
  • 筆者的話：原味煎餅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月3日東風新料理美食王食譜(1148集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/粉漿+麵糊/原味煎餅

菜干燒海鯰魚

• 菜干燒海鯰魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_菜干燒海鯰魚_柯俊年+焦志方_CH37_140103_0459_01
  • 材料：海鯰魚2片、高麗菜干150克、蔥2根、乾辣椒6根、蒜頭2瓣。
  • 調味料：干貝粉1大匙、白醋1大匙、香油半大匙、米酒2大匙、鹽１小匙。
  • 做法：
    1. 海鯰魚切塊，高麗菜干抓洗乾淨再略微切短，蒜頭切片，蔥切段備用。
    2. 鍋中燒熱２大匙油，先放入魚塊將兩面煎至微焦，再放入蒜片和乾辣椒略微爆香後，放入高麗菜干，並熗入米酒，再倒入水至淹蓋過食材後，煮至魚肉熟透。
    3. 接著加入干貝粉、鹽和白醋略微煮一下，再放入蔥段，淋上香油翻拌均勻即可完成。
  • 主廚的話：若沒有高麗菜干，也可以改用新鮮的高麗菜，並加入少許醋即可。
  • 筆者的話：菜干燒海鯰魚雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月2日東風新料理美食王食譜(1147集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-海鮮/菜干燒海鯰魚

香菇滑雞煲

• 香菇滑雞煲
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_香菇滑雞煲+乾香菇泡發法+段木與太空包栽培識別法+香菇挑選法+香菇搓洗法+剁雞腿法_程安琪+焦志方_CH37_140103_0459_01
  • 材料：去骨肉雞腿2支、冬菇6--8朵、蔥2支(切段)、薑1段(切片)、西生菜1/2球、紹興酒1大匙、太白粉1又2/3大匙、麻油1/2茶匙。
  • 蒸香菇料：醬油1大匙、蔥1支、油1大匙、糖1小匙、泡香菇水1杯。
  • 醃料：醬油1又1/2大匙、水2大匙、太白粉1/2大匙。
  • 調味料：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1/2小匙。
  • 做法：
    1. 雞腿用刀根剁出刀口，再切成塊狀，西生菜切成寬條備用。
    2. 取一容器，加入醬油、水、雞塊拌勻，再加入太白粉拌勻後醃20分鐘備用。
    3. 香菇泡軟去蒂，加入水、太白粉抓洗，沖乾淨後放入容器中，加入醬油、水、糖、油、蔥段，放入鍋中蒸20分鐘，略放涼後取出切成香菇片備用。
    4. 起一滾水鍋，放入鹽、油、西生菜略燙後撈出，放入砂鍋中加熱備用。
    5. 將水再度煮滾，放入雞塊燙煮至五六分熟撈出備用。
    6. 取一容器，放入醬油、蠔油、泡香菇的水、紹興酒、糖拌勻成為綜合調味料備用。
    7. 起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香，放入香菇炒香，再加入雞塊、綜合調味料、蔥綠、太白粉水燒煮入味。
    8. 起鍋前加入麻油提香，即可倒入砂鍋中，再度煮滾後即可上桌。
  • 主廚的話：香菇可以一次多蒸一點，分裝保存的時候連湯汁一起裝入袋中，再放入冰箱中冷凍即可。
  • 筆者的話：香菇滑雞煲雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月2日東風新料理美食王食譜(1147集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉香菇滑雞煲

牛肉末炒皮蛋

• 牛肉末炒皮蛋
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_牛肉末炒皮蛋_李梅仙+焦志方_CH37_140102_0459_01
  • 材料：牛絞肉半斤、韭菜花2兩、小辣椒4支、蒜末1小匙、皮蛋2粒。
  • 調味料：黃豆醬1大匙、香油適量。
  • 做法：
    1. 韭菜花切小丁；皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後，起鍋切丁備用。
    2. 鍋中燒熱1大匙油，放入牛絞肉炒散後，盛出備用。
    3. 接著先爆香蒜末，再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後，加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固，拌炒時較不會黏糊。
    2. 也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉，會更加美味。
  • 筆者的話：牛肉末炒皮蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：1月1日東風新料理美食王食譜(1146集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-牛羊肉/牛肉末炒皮蛋

披薩+手工麵團

• 披薩+手工麵團
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_披薩+手工麵團_蔡季芳+焦志方_CH37_131231_0459_01
  • 材料：培根5片、披薩起司2杯、鮮香菇3朵、冷凍青豆仁半杯、罐頭玉米粒1罐、乾酵母粉1小匙半、中筋麵粉3杯、起司粉2大匙。
  • 調味料：糖2大匙、披薩草香料1大匙、蕃茄醬1杯、橄欖油1大匙。
  • 做法：
    1. 取一個容器，先倒入中筋麵粉、糖、乾酵母粉和1又1/4杯的水，以筷子攪勻，再以手揉成麵糰後，加入橄欖油揉至光滑，再往內收整成圓球狀。
    2. 然後裝入抹上少許油的高密度塑膠袋中，並將袋口收緊，再放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上備用。
    3. 接著將發酵好的麵糰分成兩份，各桿成約10吋的圓片成為餅皮備用。
    4. 平底鍋燒熱，放入培根煸香後，先起鍋備用，然後熄火在鍋中塗抹上少許橄欖油，放入餅皮，再蓋上鍋蓋開小文火烘烤2分鐘。
    5. 接著翻面並擠上蕃茄醬，舖上披薩起司和玉米粒，再撒上披薩草香料後，依序舖上香菇片、煸香的培根片、少許披薩起司和青豆。
    6. 然後在2-3邊的鍋底各加入1大匙的水，再蓋上鍋蓋以小文火烘4-5分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 麵糰發酵時，也可以將容器直接蓋上蓋子，放置室溫中發酵30-40分鐘。
    2. 發酵好的餅皮糰放入冰箱冷藏，可保存2-3天，冷凍則可保存更久，食用時，冷藏保存的可直接使用，冷凍保存的則先放入冷藏中解凍即可使用。
    3. 餅皮糰若產生發酵的酸味，可揉入少許的小蘇打水或鹼水，即能酸鹼中和，去除酸味。
    4. 烤披薩時，也可將餅皮先抹上少許橄欖油，再放在鐵烤盤上並整形後，以叉子均勻叉出小孔洞，再擠上蕃茄醬，並撒上披薩草香料抹勻後，依序舖上披薩起司、玉米粒、香菇片和培根片，再舖上適量的起司絲，並撒上披薩草香料後，撒上青豆和起司粉，再移入預熱至220度的烘焙爐中，烤25分鐘即可完成。
    5. 若是容易出水的材料，則盡量放在最上層，以免水氣被蓋住出不來，使餅皮變得濕軟。
  • 筆者的話：
    1. 。
    2. 紅豆年糕雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月30日東風新料理美食王食譜(1144集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/麵條+麵皮+麵糰/披薩+手工麵團

番茄波菜炒蛋

• 番茄波菜炒蛋
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_番茄波菜炒蛋_駱進漢+焦志方_CH37_131227_0459_01
  • 材料：去骨雞胸肉半副、冷凍酥皮8張、南瓜1/4個、洋蔥半個、麵包粉3大匙、披薩起司絲1杯、太白粉1小匙、披薩草1大匙。
  • 調味料：鹽1/4小匙、香油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙。
  • 做法：
    1. 我們將冷凍酥皮先在離邊緣大約1公分的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上移入預熱至180度的烘焙爐中烤12分鐘，成為酥盒備用。
    2. 然後將切好的雞胸肉放入碗中，加入黑胡椒粒、鹽、香油和2大匙的水拌至吸收，再加入太白粉拌勻醃放備用。
    3. 起一鍋，先以冷油加熱炒香洋蔥丁，再放入醃好的雞胸肉片炒熟，然後加入蒸好的南瓜片丁熄火拌勻，成為南瓜雞肉餡備用。
    4. 接著取出烤好的酥盒，先將中央部位按扁，並撒上麵包粉，再盛入南瓜雞肉餡，然後依序撒上披薩草和起司絲，再移入烘焙爐中以210度烤7-8分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 食材前處理：南瓜去籽後切成小薄片丁，再放入蒸鍋中蒸10分鐘；洋蔥切成細丁；雞胸肉切成小薄片。
    2. 雞胸肉切片時需順紋切，會比較有口感。
    3. 酥盒中先撒上麵包粉，再放餡料，可幫助吸收醬汁避免酥盒濕軟。
  • 筆者的話：番茄波菜炒蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月26日東風新料理美食王食譜(1142集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷素自由搭/蛋料理/番茄波菜炒蛋

南瓜雞肉派

• 南瓜雞肉派
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_南瓜雞肉派_蔡季芳+焦志方_CH37_131227_0459_01
  • 材料：去骨雞胸肉半副、冷凍酥皮8張、南瓜1/4個、洋蔥半個、麵包粉3大匙、披薩起司絲1杯、太白粉1小匙、披薩草1大匙。
  • 調味料：鹽1/4小匙、香油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙。
  • 做法：
    1. 我們將冷凍酥皮先在離邊緣大約1公分的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上移入預熱至180度的烘焙爐中烤12分鐘，成為酥盒備用。
    2. 然後將切好的雞胸肉放入碗中，加入黑胡椒粒、鹽、香油和2大匙的水拌至吸收，再加入太白粉拌勻醃放備用。
    3. 起一鍋，先以冷油加熱炒香洋蔥丁，再放入醃好的雞胸肉片炒熟，然後加入蒸好的南瓜片丁熄火拌勻，成為南瓜雞肉餡備用。
    4. 接著取出烤好的酥盒，先將中央部位按扁，並撒上麵包粉，再盛入南瓜雞肉餡，然後依序撒上披薩草和起司絲，再移入烘焙爐中以210度烤7-8分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 食材前處理：南瓜去籽後切成小薄片丁，再放入蒸鍋中蒸10分鐘；洋蔥切成細丁；雞胸肉切成小薄片。
    2. 雞胸肉切片時需順紋切，會比較有口感。
    3. 酥盒中先撒上麵包粉，再放餡料，可幫助吸收醬汁避免酥盒濕軟。
  • 筆者的話：南瓜雞肉派雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月26日東風新料理美食王食譜(1142集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/烘培/糕餅/南瓜雞肉派

豆乳雞絲

• 豆乳雞絲
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_豆乳雞絲_程安琪+焦志方_CH37_131224_0459_01
  • 材料：帶骨雞胸肉1片、金針菇1包、胡蘿蔔1小段、豌豆莢1小碗、香菜適量。
  • 調味料：帶汁豆腐乳2塊、糖1小匙、冷開水2大匙、麻油1/4小匙、鹽適量。
  • 做法：
    1. 雞胸肉去皮，香菜切段備用。
    2. 取一容器，放入水、雞胸肉，再放入蒸鍋中蒸熟，取出待涼後撕成細絲備用。
    3. 胡蘿蔔切絲，撒上鹽抓醃至軟化後擠出水分，再用開水洗去鹽份備用。
    4. 豌豆莢切絲，放入滾水鍋中汆燙後撈出，放入冷開水中漂涼備用。
    5. 金針菇切小段，放入滾水中燙30秒鐘後撈出漂涼備用。
    6. 取一容器，放入帶汁的豆腐乳壓成泥狀，再加入糖、麻油調勻成醬汁備用。
    7. 取一大容器，放入雞絲、香菜段、豌豆絲、金針菇、胡蘿蔔絲、醬汁，拌勻後盛盤即可。
  • 筆者的話：豆乳雞絲雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月23日東風新料理美食王食譜(1139集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉/豆乳雞絲

泡菜悶魚頭

• 泡菜悶魚頭
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_泡菜悶魚頭+鮭魚挑選魚+煎魚技法+泡菜配重口味菜+泡菜鍋配蝦醬蠔油_柯俊年+焦志方_CH37_131226_0459_01
  • 材料：韓國泡菜1大包、鮭魚頭1付、韭菜200克、洋蔥半顆。
  • 調味料：香油2大匙、蠔油2大匙、糖1大匙。
  • 做法：
    1. 鮭魚頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用。
    2. 鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚頭略微煎一下，再轉小火煎至可以搖動後，翻面加入洋蔥繼續煎至可以搖動。
    3. 接著放入韓國泡菜，並倒入水至淹蓋過食材後煮開，再加入蠔油和糖燒至熟透，然後放入韭菜翻拌均勻即可完成。
  • 主廚的話：*魚的保存方式：買回後先不要清洗，直接分成適量的等份後，放入冷凍中保存，待烹煮時，再退冰清洗即可。
  • 筆者的話：泡菜悶魚頭雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月25日東風新料理美食王食譜(1141集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-合菜/泡菜悶魚頭

冬筍鮮菇燒栗子

• 冬筍鮮菇燒栗子
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_冬筍鮮菇燒栗子_駱進漢+焦志方_CH37_131226_0459_01
  • 材料：冬筍200公克、粟子100公克、杏鮑菇200公克、大蒜7顆(切末)、蔥2支(切絲)、酒2大匙。
  • 調味料：胡椒粉少許、醬油1大匙、糖1/2小匙、沙茶醬1大匙。
  • 做法：
    1. 栗子放入滾水鍋中以中火煮10分鐘至軟備用。
    2. 冬筍去殼切片，蔥切小段、蒜切片備用。
    3. 杏鮑菇切大片、放入乾鍋中煎香後盛出備用。
    4. 起鍋熱油，放入蒜片爆香，加入冬筍片炒香，再加入適量的水燜煮至收乾，再放入粟子、杏鮑菇拌炒。
    5. 再加入醬油、酒、糖、沙茶醬、水燜煮至入味，起鍋前加入蔥花、胡椒粉拌炒一下即可。
  • 主廚的話：若用電鍋煮栗子，只要把栗子洗淨後放入容器中，加入剛好淹過栗子的水量，在外鍋加1杯水煮至開關跳起即可。
  • 參考報導：12月25日東風新料理美食王食譜(1141集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/素食/素食-筍/冬筍鮮菇燒栗子

香蒜培根烤魚排

• 香蒜培根烤魚排
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_香蒜培根烤魚排_程安琪+焦志方_CH37_131226_0459_01
  • 材料：鱈魚250公克、金針菇2包、綠花椰菜1顆、培根4片、蒜頭2顆、奶油1大匙、水2大匙。
  • 調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量。
  • 做法：
    1. 鱈魚去皮取出骨頭，撒入少許鹽醃漬備用。
    2. 滾水鍋中放入花椰菜川燙後取出、蒜頭切末、培根切細絲備用。
    3. 金針菇洗淨切除根部，散放在烤盤中，撒入鹽、黑胡椒粉，放入鱈魚，排入花椰菜圍邊。
    4. 加入蒜末、培根絲、奶油，淋入少許的水，移入預熱240度的烤箱烤12分鐘至熟即可。
  • 筆者的話：香蒜培根烤魚排雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月25日東風新料理美食王食譜(1141集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-合菜/香蒜培根烤魚排

起司蝦餅

• 起司蝦餅
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_起司蝦餅_李梅仙+焦志方_CH37_131223_0459_01
  • 特色：月亮蝦餅。
  • 材料：蝦仁600公克、肥肉2個、春捲皮2張、卡士達粉1/2杯、蔥1支(切花)、蛋1顆、酒2大匙、太白粉1大匙、起司絲1小碗、麵粉1大匙。
  • 調味料：鹽適量。
  • 做法：
    1. 將蝦仁擦乾水分後用刀面拍扁，再加入肥肉剁成泥狀，放入容器中，再加入蔥花、酒、鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉一起拌勻成為蝦泥備用。
    2. 取一容器，倒入卡士達粉、麵粉、水拌勻成粉漿備用。
    3. 將春捲皮攤開，撒上太白粉，鋪上蝦泥表面略微抹平，放上起司絲、太白粉，再蓋上另一張春捲皮，壓實後用刀
    4. 在表面拍壓一下，並用刀尖戳洞備用。
    5. 將蝦餅邊緣沾上麵糊，放入120度的油鍋中，以中小火慢慢炸至金黃色且熟透，撈出瀝乾油並切成適當大小盛盤即可。
  • 筆者的話：起司蝦餅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月19日東風新料理美食王食譜(1137集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/麵條+麵皮+麵糰/起司蝦餅

焦糖甜柿蘇芙蕾

• 焦糖甜柿蘇芙蕾
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_焦糖甜柿蘇芙蕾_陳清海+焦志方_CH37_131223_0459_01
  • 材料：
    1. 焦糖甜柿：糖50克、奶油15克、甜柿1個、白蘭地15克。
    2. 蘇芙蕾：蛋160克、蛋黃100克、杏仁粉200克、糖粉200克、低筋麵粉180克、開心果醬30克、蛋白350克、糖130克。
  • 做法：
    1. 起一乾鍋，先倒入50克的糖加熱至溶化且略微呈現焦色，再加入奶油攪拌至溶化後，放入甜柿丁拌炒至甜柿略
    2. 微變色且入味，再加入白蘭地拌勻成為焦糖甜柿備用。
    3. 取一個容器，倒入蛋、蛋黃、杏仁粉和糖粉，先拌勻，再以打泡機攪打至略微發白後，加入低筋麵粉和開心果醬，以打蛋器攪拌均勻成為麵糊備用。
    4. 另取一個容器，倒入蛋白先以打泡機打至起泡，再一邊攪打，一邊加入130克的糖打至溼性發泡，然後舀出加入
    5. 麵糊中，由下往上翻拌均勻。
    6. 接著填入已塗上奶油的模型中至9分滿，再放上焦糖甜柿後，放至烤盤上，並在烤盤裡加入水至略微淹過模型底部。
    7. 然後移入預熱至170度的烤箱中，烤約20-25分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 甜柿也可以改成用蘋果、較生的水蜜桃或梨子。
    2. 焦糖需先加入奶油加熱至溶化，使糖漿略微稀釋，才可放入甜柿丁拌炒，以免結成一團。
    3. 由於麵粉加得越多，會使蛋糕的口感越硬，所以杏仁粉除了增加香氣外，還扮演固型的作用，但若不想加，則
    4. 直接去掉即可，不需變更其他材料的比例。
    5. 開心果醬也可用花生醬等其他稠狀醬料替代。
    6. 糖的份量若為蛋白的一半或以上，即算比例較多，需分次加入，若低於一半，則算比例較低，可一次加入。
    7. 炒好的焦糖甜柿放入冰箱中大約可保存10天。
  • 筆者的話：焦糖甜柿蘇芙蕾雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月19日東風新料理美食王食譜(1137集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/烘培/蛋糕/焦糖甜柿蘇芙蕾

豬肉胡椒餅

• 豬肉胡椒餅
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_胡椒餅_蔡季芳+焦志方_CH37_131221_0459_01
  • 材料：中筋麵粉4杯、去皮後腿肉1斤、肥豬絞油4兩、蔥花2杯、蛋1顆、蒜泥半小匙、生白芝麻半杯、地瓜粉3大匙 乾酵母粉1小匙半。
  • 調味料：黑胡椒粉1大匙、二砂糖2大匙、糖蜜2大匙、五香粉1小匙、糖1大匙、醬油6大匙。
  • 做法：
    1. 取一個碗，加入後腿肉丁、肥豬絞油、蒜泥、蛋、五香粉、醬油和糖攪至黏稠有彈性，再加入黑胡椒粉拌勻後，加入地瓜粉拌勻，再放入冰箱中冷藏1小時成為肉餡備用。
    2. 取一個容器，倒入3杯中筋麵粉、二砂糖、乾酵母粉和1又1/4杯的水，先以筷子攪均勻，再以手抓捏成麵糰。
    3. 然後加入1大匙沙拉油揉勻，並收整成圓球狀，再蓋上蓋子放置發酵40分鐘備用。
    4. 另取一個碗，倒入糖蜜和2大匙水調拌均勻成為糖蜜水備用。
    5. 將發酵好的麵糰先沾滾上中筋麵粉，並將空氣揉出，再分切成16等份後，分別沾上中筋麵粉並往中間收入成為圓麵糰，再沾上中筋麵粉?成圓片。
    6. 接著先包入2大匙肉餡，再將收口捏成半合狀後，塞入大量已經吊乾的蔥花，再包合收口。
    7. 然後在底部依序沾上糖蜜水和生芝麻，再擺在烤盤上，移入已預熱至250度的烤箱中烤15-20分鐘即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 蔥吊乾的方式：將新鮮青蔥的頭和尾端切去，再洗乾淨後吊起來晾乾即可。
    2. 內餡用的腿肉只需絞成最粗的丁狀即可，以保留口感，但肥絞油則需絞至最細。
  • 筆者的話：豬肉胡椒餅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月20日東風新料理美食王食譜(1138集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/包餡/豬肉胡椒餅

蜂蜜洋蔥豆腐鯖魚

• 蜂蜜洋蔥豆腐鯖魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_蜂蜜洋蔥豆腐鯖魚_林秋香+焦志方_CH37_131221_0459_01
  • 材料：鯖魚1條(對切)、洋蔥1/2粒、青蔥2根、乾海帶芽1大匙、豆腐1塊。
  • 調味料：醬油2大匙、蜂蜜1大匙、水果淳1大匙、金桔2粒。
  • 做法：
    1. 洋蔥切細絲、青蔥切細絲，跟海帶芽一起放入冷開水中泡開、豆腐切塊備用。
    2. 起鍋熱油，以皮向下放入鯖魚，蓋上鍋蓋煎熟，再放入洋蔥絲，煎香後先將洋蔥盛出備用。
    3. 鍋中放入豆腐，煎至香味溢出後取出豆腐盛盤備用。
    4. 取一容器，放入醬油、蜂蜜、金桔汁、水果淳，拌勻成為醬汁備用。
    5. 將煎好的鯖魚放在洋蔥絲上，再放上蔥絲、海帶芽、淋下醬汁即可。
  • 主廚的話：好的魚以及含有卵磷脂的豆類、豆類製品都可維護血管的健康、預防動脈硬化及降血壓，山楂、柑橘類、蜂蜜也是抗發炎及老化的食材，海帶的岩藻多醣昆布素能防止血栓及降膽固醇。
  • 筆者的話：蜂蜜洋蔥豆腐鯖魚雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月20日東風新料理美食王食譜(1138集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-合菜/蜂蜜洋蔥豆腐鯖魚

涼圓

• 涼圓
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_涼圓_蔡季芳+焦志方_CH37_131218_1659_01
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：細地瓜粉半杯、太白粉3大匙、豆沙適量、水2杯。
  • 調味料：、。
  • 做法：
    1. 將豆沙先揉成球狀，再放入冰箱中略微冷凍成型備用。
    2. 取一個乾淨無油的容器，倒入細地瓜粉、太白粉和水攪拌均勻成為粉水，再分成兩份後，先取一份倒入小鍋中
    3. 邊煮邊攪拌至鍋邊起泡，再熄火繼續攪成粉糊後，起鍋倒入碗中。
    4. 接著將另一份粉水分次倒入粉糊中，慢慢攪勻至粉糊滴痕不會立刻消失備用。
    5. 將豆沙球放入粉糊中均勻沾裹，再以小湯匙舀放在舖上濕烤盤紙的蒸盤上，然後移入水已經煮滾的蒸鍋中蒸2-3分鐘，再連同烤盤紙一起起鍋放在冰塊上冰至涼透即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 地瓜粉也可用樹薯地瓜粉取代，但水量需減少半杯。
    2. 烤盤紙也可以用布巾替代，但一樣需先沾濕。
    3. 粉糊的稠度是成敗的關鍵，調製時需較為小心拿捏。
    4. 蒸的時間不可太久，會使豆沙灘掉。
    5. 做好的涼圓不可放入冰箱中冷藏，會使外皮變硬失去Q度。
    6. 未用完的豆沙可放至冷凍保存。
  • 筆者的話：涼圓雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月18日東風新料理美食王食譜(1136集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/根莖/涼圓

洛神果醬+洛神花庭園沙拉

• CH37東風電視台_料理美食王_洛神果醬+洛神花庭園沙拉_林秋香+焦志方_CH37_131218_1659_01
• 洛神果醬
  
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：新鮮洛神花1斤半、水1杯、麥芽糖300g。
  • 做法：
    1. 洛神洗淨去籽備用。
    2. 起一壓力鍋，放入洛神花、水，大火煮開後轉小火續煮8分鐘。
    3. 洩壓後攪成泥狀，再加入麥芽糖煮至融化，放涼後裝瓶，搭配吐司麵包食用即可。
  • 主廚的話：
    1. 煮洛神不能用鋁鍋或鐵鍋，以免產生質變。
    2. 若用一般鍋來煮果醬，水分要增加，再用小火至少滾煮30分鐘至洛神花變成軟綿狀。
  • 筆者的話：洛神果醬雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月18日東風新料理美食王食譜(1136集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/醬料/果醬+餡料洛神果醬+洛神花庭園沙拉
• 洛神花庭園沙拉
  
  • 材料：生菜適量、牛肉片4兩、香菇3朵、洋蔥絲適量、蒜末適量、橄欖油、番茄1粒、高麗菜葉2片(切絲)。
  • 調味料：蜂蜜適量、鹽適量、黑胡椒少許。
  • 做法：
    1. 洛神去籽後放入容器中，加入鹽拌醃至出水，用開水漂洗掉外表鹽份，再加糖拌勻備用。
    2. 洋蔥切絲、番茄去蒂切塊、香菇切片備用。
    3. 起鍋，放入牛肉片、黑胡椒粉、鹽，煎約30秒後取出，原鍋中再放入香菇煎香備用。
    4. 取一容器，放入蜂蜜，蒜末、鹽、水、橄欖油拌勻成為醬汁備用。
    5. 取一成品盤，放入洋蔥絲、高麗菜絲、洛神花、生菜、牛肉片、香菇，再淋上醬汁、放上番茄即可。
  • 主廚的話：洛神花為抗發炎聖品，加入金桔可美白抗皺，再搭配補血牛肉與含大量維生素 C的生菜可加強肌膚紅潤與保水度。
  • 筆者的話：
    1. 。
    2. 洛神花庭園沙拉雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月18日東風新料理美食王食譜(1136集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/醬料/果醬+餡料洛神果醬+洛神花庭園沙拉

鹹魚雞粒豆腐煲+取盒裝豆腐法+油炸溫度判斷

• 鹹魚雞粒豆腐煲+取盒裝豆腐法+油炸溫度判斷
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_鹹魚雞粒豆腐煲+取盒裝豆腐法+油炸溫度判斷_程安琪+焦志方_CH37_131217_1659_01
  • 材料：去骨雞腿1隻、鹹魚80公克、雞蛋豆腐1盒、薑1段(切末)、蔥1支(切花)、酒1大匙、高湯1杯半、太白粉水適量。
  • 醃料：醬油1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、水1大匙。
  • 調味料：蠔油1大匙、糖1小匙。
  • 做法：
    1. 在雞腿的肉面上剁出刀口後再切成丁，放入容器中，加入醬油、水、太白粉、麻油、糖拌勻後醃30分鐘備用。
    2. 鹹魚切去血塊，放入油鍋中煎至酥香後盛出，去除魚刺後切碎備用。
    3. 豆腐切成四方形，放入熱油鍋中炸至外表金黃，撈出後放入砂鍋中備用。
    4. 鍋中保留餘油，放入雞丁快速過油至8分熟後撈出備用。
    5. 起鍋熱油，放入蔥花、薑末爆香，再放入鹹魚丁、雞丁、蠔油、高湯、醬油、胡椒粉、酒、麻油，煮滾後倒入砂鍋中續煮。
    6. 起鍋前加入太白粉水勾芡即可。
  • 筆者的話：鹹魚雞粒豆腐煲雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月17日東風新料理美食王食譜(1135集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉/鹹魚雞粒豆腐煲+取盒裝豆腐法+油炸溫度判斷

迷你胡椒餅-全素+餅皮技法

• 迷你胡椒餅-全素+餅皮技法
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_迷你胡椒餅-全素+餅皮技法_何建彬+焦志方_CH37_131217_1659_01
  • 材料：素肉漿半斤、芹菜1斤、香菇2兩、白芝麻4兩、泡打粉3克、酵母粉4克、中筋麵粉半斤。
  • 調味料：糖6小匙、鹽1小匙、香油適量、醬油膏1大匙、黑胡椒粒1大匙。
  • 做法：
    1. 鍋中倒入1大匙香油燒熱，放入香菇末炒香後，起鍋備用。
    2. 取一個碗，放入芹菜末、炒好的香菇末、素肉漿、鹽、醬油膏、1小匙糖、4小匙香油和黑胡椒粒抓拌均勻成為內餡備用。
    3. 桌板上倒上中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、5小匙糖、100cc的水和60cc的沙拉油揉成麵糰，再分成30等份成為餅皮糰備用。
    4. 接著將餅皮糰?圓，先包入內餡，再捏合收口，並在收口的背面依序沾上麵糊和白芝麻。
    5. 然後放入烤盤中，移入預熱至180度的烤箱中，烤6-8分鐘至內餡熟透且外皮酥黃即可完成。
  • 主廚的話：半斤麵粉所需加入的液體材料大約為50克，其中1/3為沙拉油，2/3則是水。
  • 筆者的話：迷你胡椒餅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月17日東風新料理美食王食譜(1135集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/包餡/迷你胡椒餅-全素+餅皮技法

燒椒三色蛋+鴨蛋切法+蒸蛋滑嫩不老漏氣法

• 燒椒三色蛋+鴨蛋切法+蒸蛋滑嫩不老漏氣法
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_燒椒三色蛋+鴨蛋切法+蒸蛋滑嫩不老漏氣法_蔡季芳+焦志方_CH37_131215_1700_01
  • 材料：皮蛋3個、鹹鴨蛋2個、雞蛋4個、紅辣椒2根、蒜仁3~4粒(拍碎切末)、糯米椒4兩、濕的黑豆鼓1大匙、紹興酒1大匙。
  • 調味料：鹽適量、白胡椒粉少許。
  • 做法：
    1. 鹹蛋剖開後挖下切成大塊，皮蛋剝殼後切成塊備用。
    2. 取一容器，放入雞蛋、白胡椒粉拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻後倒入鋪上防沾紙的盤中，移入電鍋中，外鍋放半杯水，蒸至蛋熟後取出備用。
    3. 將三色蛋放涼後切成適當大小，完整的盛盤上桌，邊角切成小塊備用。
    4. 糯米椒切圈，紅辣椒切圈備用。
    5. 起鍋冷油，放入蒜末，紅辣椒爆炒出辣味，再放入糯米椒、三色蛋丁炒熱，再加入黑豆鼓略炒，起鍋前加入鹽、紹興酒拌炒均勻即可盛盤。
  • 主廚的話：
    1. 蒸三色蛋時，先在盤子鋪上一層防沾紙，會比較好脫模。
    2. 在蒸蛋的過程中，可在鍋蓋留個氣口，可防止蛋蒸好後產生氣孔。
    3. 若想讓三色蛋的顏色更漂亮，在將蛋汁倒入盤中後，在最上面加入一顆打散的雞蛋一起蒸，這樣蒸好之後顏色會更分明。
  • 筆者的話：燒椒三色蛋雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月16日東風新料理美食王食譜(1134集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷素自由搭/蛋料理/燒椒三色蛋+鴨蛋切法+蒸蛋滑嫩不老漏氣法

干貝醬雞球

• 干貝醬雞球
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_干貝醬雞球_柯俊年+焦志方_CH37_131215_1700_01
  • 材料：去骨雞腿１支、杏鮑菇300克、小黃瓜3根、洋蔥半顆。
  • 調味料：干貝醬3大匙、冰糖半大匙、紹興酒2大匙、蠔油2大匙、香油1小匙。
  • 做法：
    1. 小黃瓜切小段，洋蔥切片，杏鮑菇切大塊，去骨雞腿切成一口大小備用。
    2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入雞腿肉炒至表面微焦，再放入洋蔥炒香後，放入杏鮑菇翻炒均勻，再熗入紹興酒。
    3. 接著加入蠔油和冰糖炒香，並繼續燒至湯汁快要收乾時，再加入干貝醬炒勻，然後放入小黃瓜並淋入香油拌炒均勻即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 干貝醬等現成拌醬適合白肉、不帶腥味的食材。
    2. 雞肉先煎再與洋蔥等辛香料爆香。
  • 筆者的話：干貝醬雞球雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月16日東風新料理美食王食譜(1134集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉/干貝醬雞球

砂鍋胡椒蝦

• 砂鍋胡椒蝦
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_砂鍋胡椒蝦_蔡季芳+焦志方_CH37_131213_1659_01
  • 材料：新鮮蝦子1斤、粗蒜末4兩、奶油1大匙。
  • 調味料：肉桂粉半小匙、雞粉半小匙、蠔油2大匙、胡麻油2大匙、米酒半杯、黑胡椒粉1大匙、黑胡椒顆粒1大匙。
  • 做法：
    1. 取一個碗，倒入黑胡椒顆粒、肉桂粉和雞粉混合均勻成為調味粉備用。
    2. 將蝦子洗淨後擦乾水份，再放入熱油鍋中翻動炸至全熟變紅後，撈出瀝油備用。
    3. 倒出鍋中餘油，再倒入胡麻油燒熱後，先放入粗蒜末爆至鬆散乾爽，再加入蠔油炒香後，熄火加入黑胡椒粉拌炒至飄香，再開火倒入米酒煮開後，放入蝦子拌炒均勻。
    4. 接著起鍋倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋以小文火燜燒5分鐘至酒收乾，再開蓋加入調味粉和奶油熄火拌炒至飄出油香味即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 蝦子剛放入油鍋時會產生油爆，可先略微蓋上鍋蓋等油爆聲轉小，再開蓋翻動較為安全。
    2. 蝦子若未炸至完全熟透，會使肉質變糊，顏色也會轉黑。
    3. 蝦子、蠔油和黑胡椒粉的比例大約為1斤蝦配2大匙蠔油、1大匙黑胡椒粉。
    4. 砂鍋也可改用三杯鍋，但火候需改為大火。
    5. 雞粉需最後才加入，以免蝦肉吸入過多的鹹味。
  • 筆者的話：砂鍋胡椒蝦雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月13日東風新料理美食王食譜(1133集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-海鮮/砂鍋胡椒蝦

小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法

• 小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法_溫國智+焦志方_CH37_131213_1659_01
  • 材料：麵線300公克、小卷300公克、薑1段、芹菜2根、香菜1小把、香菇5朵、紅蘿蔔1段、酒1大匙。
  • 調味料：醬油2大匙、胡椒粉2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙。
  • 做法：
    1. 小卷挑去軟骨後切成適當大小，芹菜切末、薑切絲、紅蘿蔔切絲、香菜切段、香菇去蒂切絲備用。
    2. 起一鍋滾水，放入麵線汆燙至熟後撈出，放入冷開水中漂涼，將一半的麵線卷成小卷狀備用。
    3. 起鍋熱油，放入麵線卷，煎至兩面酥香後盛盤備用。
    4. 原鍋餘油，放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲炒香，加入小卷拌炒，再加入醬油、酒、糖、胡椒粉、水、麵線拌炒。
    5. 起鍋前加入烏醋、芹菜末、香菜段拌抄均勻後盛盤即可。
  • 主廚的話：
    1. 麵線漂涼後可撈出來略放一下讓水分散失，這樣麵線會比較容易煎香。
    2. 若怕吃了小卷之後嘴巴會黑，也可再花時間將墨囊挑出。
  • 筆者的話：小卷麵線雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月13日東風新料理美食王食譜(1133集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/麵條+麵皮+麵糰/小卷麵線+小卷去墨囊去魚鰭方法

爆漿雞翅+雞翅去骨法

• 爆漿雞翅+雞翅去骨法
  
  • 爆漿雞翅
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：三節翅400公克、魚漿200公克、蔥2支、薑1段、飛魚卵20公克、花椰菜100公克、紅辣椒1根。
  • 調味料：醬油3大匙、酒1大匙、糖1大匙。
  • 做法：
    1. 蔥綠切絲後泡水，蔥白切末、薑切末，辣椒去籽切絲後泡水、雞翅去骨去翅尖備用。
    2. 取一容器，放入蔥白末、薑末、魚漿、飛魚卵攪拌均勻成為餡料，放入塑膠袋中，剪去袋尖，再將適量餡料塞入雞翅中備用。
    3. 起鍋熱油，放入雞翅煎至兩面金黃，再放入醬油、水、酒、糖，蓋上鍋蓋燜煮至入味備用。
    4. 起一鍋滾水，放入花椰菜、鹽、油汆燙至熟後撈出來盛盤圍邊，再放上雞翅、淋上湯汁、蔥絲、辣椒絲即可。
  • 主廚的話：
    1. 餡料中的魚漿：飛魚卵=3：1。
    2. 餡料塞入雞翅中大約塞6分滿即可，以免下鍋之後會因為餡料太多而爆開。
    3. 若想一次多做一些，可在雞翅塞入餡料後放入冰箱，冷藏可放2-3天，冷凍可放一星期。
  • 筆者的話：爆漿雞翅雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月12日東風新料理美食王食譜(1132集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉爆漿雞翅+雞翅去骨法

鮭魚珍珠飯

• 鮭魚珍珠飯
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_鮭魚珍珠飯_林秋香+焦志方_CH37_131211_1659_01
  • 材料：鮭魚1塊、糙米3杯、薑適量、蔥3根、海苔香鬆1大匙、珍珠粉6包。
  • 調味料：鹽1小匙、酒少許、黑胡椒粉適量。
  • 做法：
    1. 將洗淨的糙米倒入鍋中，再加入4杯水後，開火並蓋上鍋蓋煮滾，再轉中小火煮16分鐘，然後熄火燜20分鐘成為糙米飯備用。
    2. 鮭魚撒上鹽、酒和黑胡椒粉抹勻後，醃放20分鐘；蔥一部分切末，一部分切段備用。
    3. 起一乾鍋，先放入薑片乾煸，再倒入1大匙油後，放入醃好的鮭魚和蔥段，煎至魚肉熟透且略微酥脆，再挑去蔥段後，以叉子取下魚骨，並將魚肉叉散。
    4. 接著加入珍珠粉和蔥花拌勻，再加入糙米飯翻拌均勻後，起鍋盛碗，並撒上海苔香鬆即可完成。
  • 主廚的話：
    1. 此道料理具有安心神、健腦、補充鈣質和增強腎臟功能的效用，同時也能幫助預防因氣溫太低，而使血管劇烈收縮，所引起的血栓症狀。
    2. 煮飯時，白米和水的比例約為1：1，若用糙米，則水量需再多1/3。
  • 筆者的話：
    1. 。
    2. 鮭魚珍珠飯雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月11日東風新料理美食王食譜(1131集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心主食-雜糧粥飯鮭魚珍珠飯

鮮奶菜捲=菜肉蝦餡

• 鮮奶菜捲
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_鮮奶菜捲=菜肉蝦餡_李梅仙+焦志方_CH37_131211_1659_01
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：絞肉10兩、劍蝦300公克、蔥末2大匙、薑末1大匙、高麗菜1棵、胡蘿蔔末1小匙、香菜1小把(切段)、酒1大匙、鮮奶100CC、太白粉適量。
  • 調味料：醬油1大匙、鹽適量、胡椒粉適量。
  • 做法：
    1. 高麗菜取掉中間蒂頭備用。
    2. 起一鍋滾水，放入胡蘿蔔，再將高麗菜以缺口向下的方式放入鍋中，煮軟後翻面並剝下菜葉漂涼，胡蘿蔔取出後切末備用。
    3. 取一容器，放入絞肉、蝦仁、鹽、酒、醬油、胡椒粉、水、太白粉、胡蘿蔔末、蔥末、薑末、香油拌勻成為餡料備用。
    4. 取一片高麗菜葉，放入適量餡料，包捲成條狀，放入鍋中蒸12-15分鐘後取出排盤備用。
    5. 另起一鍋，加入蒸高麗菜湯汁、鹽煮開，起鍋前加入太白粉水、鮮奶拌煮，再將醬汁淋在菜捲上，放上香菜即可。
  • 筆者的話：鮮奶菜捲雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月11日東風新料理美食王食譜(1131集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-合菜/鮮奶菜捲=菜肉蝦餡

川香雞片+香乾拌白菜

• CH37東風電視台_料理美食王_川香雞片+香乾拌白菜_程安琪+焦志方_CH37_­131210_1659_01
• 川香雞片
  
  • 材料：雞胸肉300公克、高麗菜300公克、五香豆乾5片、紅辣椒2支、青蒜1/2根。
  • 醃料：蛋白1大匙、鹽1大匙、太白粉1/2大匙、水1大匙。
  • 調味料：甜麵醬1又1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、糖2小匙。
  • 做法：
    1. 雞肉去皮切斜片，放入容器中，加入鹽、水拌勻，再放入蛋白、太白粉，拌勻後醃30分鐘以上備用。
    2. 豆乾切斜薄片、紅辣椒切片、薑切片、青蒜切斜段、高麗菜剝成大片備用。
    3. 取一容器，放入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、水、糖調勻成綜合調味料備用。
    4. 起鍋熱油，放入豆乾、薑炒香，再放入高麗菜、水炒軟後盛出備用。
    5. 原鍋熱油，放入雞肉炒至約8分熟後盛出備用。
    6. 原鍋熱油，放入綜合調味料、雞肉、水燜煮，再放入高麗菜、豆乾、紅辣椒拌炒出香氣，起鍋前放入青蒜拌炒一下即可盛出。
  • 筆者的話：川香雞片雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-雞鴨鵝肉川香雞片
• 香乾拌白菜
  
  • 材料：大白菜葉4片、原味豆乾3片、胡蘿蔔100公克、油炸花生2大匙、蔥1支、香菜2支、紅辣椒1支、麻油1大匙。
  • 調味料：鹽1/2小匙、淡色醬油1大匙、醋1大匙、糖1/4小匙。
  • 做法：
    1. 大白菜梗切成細絲、豆乾切絲，放入水鍋中略為汆燙後撈出，蔥切成絲；胡蘿蔔切細絲、紅辣椒切絲；香菜切段備用。
    2. 取一大容器，放入白菜梗絲、豆乾絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲，用冷開水略泡一下後瀝乾水分，再放入大容器中備用。
    3. 再加入淡色醬油、鹽、醋、麻油、糖拌勻，撒下花生後即可盛盤。
  • 主廚的話：若有時間，可將此道料理放入冰箱中冰鎮一下，能使食材更入味
  • 筆者的話：香乾拌白菜雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/素食/素食-豆類/香乾拌白菜

椒鹽比目魚

• 椒鹽比目魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_椒鹽比目魚_柯俊年+焦志方_CH37_131210_1659_01
  • 材料：比目魚1尾、蔥3根、辣椒1根、蒜頭4瓣、薑1塊、太白粉2大匙。
  • 調味料：鹽1小匙、醋1小匙、酒1小匙、雞粉半小匙、黑胡椒粉1小匙、胡椒粉少許。
  • 做法：
    1. 蔥切末，薑切末，蒜頭切末，辣椒切碎備用。
    2. 取一個碗，倒入黑胡椒粉、半小匙鹽和雞粉拌勻成為椒鹽粉備用。
    3. 將比目魚的魚肉片下並切塊後，先加入酒、醋、胡椒粉和半小匙鹽略微抓醃，再沾上太白粉後，放入油鍋中以大火炸熟，再撈起瀝油備用。
    4. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香薑、蒜頭和辣椒，再放入一半的蔥末，並熗入酒略微拌炒後，放入炸好的魚塊，並撒上椒鹽粉和剩餘的蔥末翻炒均勻即可完成。
  • 筆者的話：椒鹽比目魚雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月10日東風新料理美食王食譜(1130集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-海鮮/椒鹽比目魚

薑母糖

• 薑母糖
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_薑母糖_蔡季芳+焦志方_CH37_131209_1659_01
  • 特色：熱炒寧波年糕好比台式炒麵，寧波年糕為米製品，比麵食更好消化，搭配雪菜、櫻花蝦更開胃。
  • 材料：老薑母1斤、白砂糖2斤、紅糖1/2斤、水2杯、麥芽1/2杯。
  • 做法：
    1. 老薑洗刷乾淨後連皮逆紋切薄片備用。
    2. 起鍋，放入薑片、白砂糖、紅糖、麥芽、水，開火煮至有熱度即可開始以鍋鏟拌炒。
    3. 炒約25~30分鐘至糖漿濃密時加快翻攪動作，若糖漿滴入冷水碗中變成立體糖珠狀即可改小火續煮。
    4. 取一容器，鋪上防沾紙，以漏杓撈出薑片，壓去糖汁後將薑片鋪在防沾紙上，以筷子翻散盤中薑片，即可見薑片反砂成薑片糖，待涼後裝瓶保存成為薑糖。
    5. 鍋中糖蜜再多煮一下至飄出焦香味即可熄火，再用鍋鏟攪炒，等到糖蜜返砂變成糖粒時即可待涼裝瓶保存。
  • 主廚的話：
    1. 若老薑比較大塊，可從薑節處折斷再切片會比較方便。
    2. 溫度控制在120°C以下。
    3. 手法：反沙。
  • 筆者的話：薑母糖雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月9日東風新料理美食王食譜(1129集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/根莖/薑母糖

豆醬炒芋梗

• 豆醬炒芋梗
  • CH37東風電視台_料理美食王_豆醬炒芋梗_駱進漢+焦志方_CH37_131209_1659_01
  • 材料：芋頭梗2支、絞肉150公克、辣椒1支、蒜頭5個、蔥2支、冬菇2個。
  • 調味料：黑豆豉1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、水1/2碗。
  • 做法：
    1. 芋頭梗撕除外膜切段、辣椒切段、蒜頭切塊、蔥切段、冬菇切段。
    2. 乾鍋放入冬菇拌炒，加入絞肉炒至變色。
    3. 加入蒜頭、辣椒、黑豆豉，淋入醬油、米酒、砂糖調味。
    4. 放入芋頭梗、半碗水燜煮5分鐘後，撒入胡椒粉、蔥段拌勻盛盤。
  • 筆者的話：豆醬炒芋梗雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：12月9日東風新料理美食王食譜(1129集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷素自由搭/葷素-肉/豆醬炒芋梗

胭脂白玉塊=紅糟鱈魚

• 胭脂白玉塊=紅糟鱈魚
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_胭脂白玉塊=紅糟鱈魚_李梅仙+焦志方_CH37_­131008_1659_01
  • 材料：鱈魚中段1塊、蔥1支、薑3片、高麗菜1/4個、麵粉4大匙。
  • 調味料：紅麴醬3大匙、糖2大匙、紹興酒1大匙、鹽少許。
  • 做法：
    1. 鱈魚去骨切大長塊條；薑切片略拍、蔥切段拍扁。
    2. 鱈魚塊加入蔥段、薑片、紹興酒、少許鹽、水拌醃，沾取麵粉備用。
    3. 將高麗菜切成細絲盛盤。
    4. 起鍋熱油，以中油溫放入鱈魚塊炸至金黃撈出瀝油。
    5. 起鍋放入紅麴醬、加入水、糖、紹興酒混合，放入鱈魚塊拌勻盛盤即可。
  • 主廚的話：
    1. 鱈魚要用細刷去麟。
    2. 油炸前先攪動油讓油溫均勻。
    3. 若魚肉沾不上麵粉，可在盆內撒些太白粉來幫助沾粉。
  • 筆者的話：胭脂白玉塊雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：10月8日東風新料理美食王食譜(1085集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/葷食/葷食-海鮮/胭脂白玉塊=紅糟鱈魚

川味韭黃炒鴨血

• 川味韭黃炒鴨血
  
  • CH37東風電視台_料理美食王_川味韭黃炒鴨血_溫國智+焦志方_CH37_131008_1659_01
  • 材料：鴨血300公克、韭黃150公克、韭菜150公克、花椒粒5公克、香菇30公克、紅蘿蔔1段、薑1段(切絲)、蒜5顆(切片)、蔥1根、辣椒1根(去籽切絲)、酒1大匙。
  • 特色：調味料：醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙。
  • 做法：
    1. 起一水鍋，放入鴨血、蔥、花椒粒、薑煮10分鐘去腥，撈出鴨血切絲備用。
    2. 韭菜切段、韭黃切段、香菇切絲、紅蘿蔔切絲、蔥切段備用。
    3. 起鍋熱油，放入蒜片、薑絲、蔥段、辣椒絲、紅蘿蔔絲、香菇絲拌炒爆香，再加入醬油、酒、蠔油、胡椒粉、糖、水、鴨血，以小火煮至入味。
    4. 起鍋前加入韭菜、韭黃略為拌炒即可盛盤。
  • 筆者的話：川味韭黃炒鴨血雖然與蜂蜜網站無關，但是「好東西與好朋友分享」，只要經常聯結「嘟嘟家蜂蜜」，就有許多好東西、好訊息。
  • 參考報導：10月8日東風新料理美食王食譜(1085集)
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/主食+麵飯+中式點心/粉漿+麵糊/紅豆年糕

收假操=專治年後長假症候群

• DTV02中視新聞_生活_收假操=專治年後長假症候群_20150214191727
• 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/健康手札/維持健康與青春/關節+骨格+健身操/收假操=專治年後長假症候群

蜂蜜千島醬蔬食－預防更年期障礙

• 前言
  
  1. 更年期症狀從42歲開始逐漸浮現，及早預防才能減少生理與精神障礙。
  2. 補充雌激素對一般人是非常好的，只有乳癌與子宮內膜癌患者需要節制補充雌激素，有乳癌家族史者只需長期追蹤排除疑慮，畢竟雌激素對健康的重要性可能比防癌更高。
  3. 男女更年期的荷爾蒙減少情形不限於雌性激素、雄性激素，而是全身的荷爾蒙都會減少、改變。
• • 38年代much_別讓身體不開心_更年期-蜂蜜千島醬=亞麻仁籽+木瓜+優格+蜂蜜_潘懷宗+婦產陳保仁+營養吳映蓉_CH38_151223_0129_01
  • 材料：
    1. 蜂蜜千島醬材料：亞麻仁籽、優格、蜂蜜、木瓜(植物雌激素)、百香果(調味)、黃金奇異果(調味)。
    2. 蔬食材料：苜蓿芽、山藥....。
  • 做法：
    1. 將蜂蜜千島醬材料用果汁機攪打成醬。
    2. 將蜂蜜千島醬淋在蔬食材料上即可。
  • 主廚的話：腸道好菌能幫助植物性雌激素轉化吸收，優格、蜂蜜對腸道好菌都有幫助。
  • 筆者的話：
    1. 更年期障礙與腦下垂體老化是相關聯的，腦下垂體不只是神經中樞，更掌管了荷爾蒙與情緒，所以也影響到自律神經，造成全身性的生理問題，尤其是老化與身體不適。
    2. 延緩腦下垂體老化是維持青春的根本方法，腦下垂體機能正常，全身荷爾蒙也就運作正常，吃蜂王漿就是直接滋養腦下垂體的不二法門，所以蜂王漿比植物雌激素更受好評，不論是口含新鮮蜂王漿，或是吞服蜂王漿錠都可以。
  • 更多文章分類：嘟嘟家蜂蜜/食譜/生機飲食/蜂蜜千島醬蔬食－預防更年期障礙